
导读:现在有一句话在网上特别火,这句话就是“回一趟老家,就等于看了一次心理医生”,我就有这个习惯,没事就喜欢回老家,因为老家的一切事物都熟悉,加上有各式各样的纯天然的食物股票按天配资,饮食好,身体才会更好。而我老家比较偏僻,很多食物都要靠流动商贩才能买得到,有时候也有自家做的一点东西,也会在村子里售卖一下。比如每年冬天,有一种食物在我们村特别受到欢迎,也是我们从小吃到大的食物,它就是魔芋。在我老家,有一家专门做魔芋豆腐的,只要他做好了,不用出村子,就能卖完。
中国,是世界上最早食用魔芋豆腐的国家之一,西晋的《蜀都赋》中就有记载 “其圃则有蒟蒻茱萸,瓜畴芋区”,并且提到 “可以灰之,煮则凝成”,这里的蒟蒻就是现如今的魔芋。而且魔芋还是一种药食同源的食物,据《开宝本草》《本草图经》《本草纲目》记载,魔芋性寒、味辛,能入药,可消肿去毒,主治痈疮、肿毒瘰病结块等症。现代科学家研究发现,魔芋中的活性物质、硒、黏液蛋白质、多种维生素、粗纤维等营养物质,这些物质搭配在一起,具有“活血、化痰、润肠”的功效,在冬天使劲吃,还能间接增强免疫力。
展开剩余79%魔芋虽然营养价值很高,但是它特别廉价,2-3元就可以买一大块,在冬天,我最喜欢用魔芋做砂锅煲吃,比如我今天分享给大家砂锅梅花肉魔芋煲,就是我最爱吃的一种做法。
【食材准备】:魔芋200克、洋葱100克、梅花肉150克、生抽、蚝油、蒜末、食盐、淀粉、花椒油、香菜、小米椒、胡椒粉、猪油适量。
【制作方法】:
第一步:将魔芋冲洗干净后切成0.5厘米厚的片状,然后再把洋葱洗净后切成如下图所示的块状,接着再把梅花肉洗净后切成薄片备用,喜欢吃肉的,可以多放一点。
第二步:将梅花肉放入碗中,然后把蚝油、生抽、胡椒粉、食盐、10ml水、淀粉放入盆中,将它们搅拌均匀后,接着淋少一勺花椒油到肉片中,最后再把肉抓拌均匀后腌制10分钟,这样可以使肉吃着更入味。
第三步:锅中放入适量水,然后将魔芋放入锅中,大火将水煮沸后,继续煮1分钟,时间到后,将魔芋捞出,再用自来水将魔芋冲洗干净。
第四步:准备一个砂锅,将砂锅烧热后,放入一勺猪油到锅中,大火将油烧热后,将蒜末放入油中爆香后,然后再把洋葱、魔芋片、食盐放入锅中,接着开中火,不断翻炒,大概炒2分钟左右,闻到很浓烈的洋葱香味,就可以改小火了。
第五步:将腌好的梅花肉整齐的摆在魔芋片上,然后倒入小半水水,接着盖上砂锅盖,中火将它们焖8分钟,中途不要揭开,这样可以最大限度的保留肉中的水,从而使肉吃着很更嫩。
第六步:8分钟,此时猪肉猪肉熟透,魔芋也入味了,再把切好的香菜、少许小米椒放入锅中,接着盖上锅盖,继续焖15秒,最后撒上一点花椒油即可食用。在冬天,这道菜趁热吃,超级香。
【老胡有话说】:
1、魔芋直接炒吃着会有比较重的碱味,所以炒魔芋之前,必须焯水,而且焯水的时间不能低于2分钟,焯水后,再用自来水将魔芋冲洗干净,这样处理后的魔芋,口感才会更好。
2、魔芋是比较吃油的一种食物,如果油少了,魔芋吃着就不香,所以炒魔芋时,尽量的多放一点,特别是放猪油,多放一点,魔芋吃着更香更滑。
3、想我这样做的魔芋,一定要趁热吃,放久了,不仅肉不嫩了,而且魔芋会出水,吃着也不鲜嫩了。
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